Fougeras
MIALET
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Dordogne
Assemblage inédit d’acteurs et actrices de la société civile, du monde agricole et de la finance solidaire, le mouvement Terre de Liens tire son originalité de l'articulation entre un réseau associatif actif dans toute la France, une entreprise d’investissement solidaire et une fondation reconnue d’utilité publique.
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Elevage bovin avec transformation laitière
Foncière
Eco centre du Périgord, CPIE de Varaignes, La Scierie, Pays du Périgord vert, PNR, Bioccop, la Sauce paysanne, Saveur nature
Bovin lait, Bovin viande
Simon et Florence, dernièrement vachers et fromagers, cherchaient une ferme pour s'installer en transformation fromagères avec des vaches. Et c'est après le départ de Yvan et Hannah, anciens fermiers de Fougeras, que le couple découvre la ferme. Ils sont séduit par la ferme, comprenant déjà un atelier complet, une cave d'affinage et une gestion de pâturage efficace.
Grâce à leurs convictions et valeurs, leur projet est accepté moins d'un an après l'arrêt des activités à Fougeras. Ils permettent désormais de faire vivre une ferme à taille humaine et de redynamiser ce territoire !
Cet événement met en évidence l'assurance de la continuité et de l'unité de fermes grâce à Terre de Liens et à sa coopération avec la maison des paysans, qui a accompagné les fermiers du début à l'aboutissement de leur projet.
Simon et Florence souhaitent reproduire la cohérence globale qu'avaient créé les anciens fermiers en valorisant les "déchets" de la transformation fromagère, le petit lait, en nourriture pour les porcs et en produisant leurs propres fourrages pour les vaches.
Forts de leurs expériences, les fermiers sont très compétents et permettront ainsi de préserver la grande qualité des fromages et autres produits laitiers, autrefois produits sur la ferme, ainsi que la viabilité de cette ferme bien implantée dans son territoire.
Fougeras accueille aussi l'atelier de boulange paysanne de la ferme de Puyregonde. Les nouveaux fermiers voient ainsi cela comme une formidable opportunité de coopérer, en réalisant des échanges de paille et de fumier, en se regroupant sur le marché fermier du vendredi soir, en leur achetant une partie de leur fourrage, qu'ils ne peuvent actuellement pas produire, par faute de terres, en échangeant du foncier qui leur permettrait de devenir autonome, et en récupérant le précieux son, issu des farines de Puyregonde, essentiel à la préparation de la nourriture pour les porcs.
Grâce à leur douzaine de vaches grises de Tyrol, Jersiaises et Bordelaises et aux porcs qu'ils engraisseront, Simon et Florence produiront beurre, yaourt, ricotta, fromages… ainsi que charcuteries et viande de cochon, et valoriseront les veaux et génisses pour la viande.
Ils produiront dans le respect de l'animale, de la nature et de l'homme, et ce, d'ici début 2023.
Historique
Plus qu’un projet professionnel, la ferme de Fougeras est un lieu de vie qui a d'abord été porté par un jeune couple : Hannah et Yvan, de 2014 à 2019. Située au cœur du Parc Naturel Régional Périgord Limousin, dans le Pays du Périgord vert, cette ferme, autrefois délaissée s'est vue revoir le jour grâce à eux. Cette acquisition par la Foncière Terre de Liens a évité le risque de démantèlement de la ferme tout en favorisant l’arrivée de deux nouveaux acteurs économiques sur ce territoire menacé de déprise.
Hannah et Yvan, après un parcours riche d’expériences, trouve la ferme adaptée à leurs besoins. Ils y développent des activités en agriculture biologique et en vente directe d’élevage bovins avec transformation laitière.
Sur les 25 hectares de prairies et de bois, Yvan et Hannah installent un troupeau d’une douzaine de vaches Tarine et transforme le lait en fromages, crèmes fraîches et yaourts, ainsi qu'un atelier de petits fruits rouges pour parfumer ces derniers
Ils possèdent également un élevage de porcs pour valoriser le petit lait et de veaux sous la mère (veaux rosés). L’ensemble de cette production est vendue en direct et localement.
Des travaux de rénovation du bâti et d’aménagement complémentaire sont pilotés pour le compte de la Foncière par l’Ecocentre du Périgord, spécialiste de l’éco construction, un partenaire de l’opération qui s’inscrit dans une dynamique locale forte.
Yvan et Hannah accueillent autour d'un grand méchoui l'assemblée générale de l'association Territoriale d'Aquitaine.
Des goûters, repas et marchés à la ferme sont organisés dans une ancienne étable spécialement réaménagée, contribuant ainsi à l’animation du territoire toute l’année.
Crédit : ©
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