Cent Fontaines

La ferme de Cent Fontaines est une grande ferme de 147 hectares d'un seul tenant, au cœur du Châtillonnais, en Côte d'Or. Cultivée en agriculture biologique depuis plus de 20 ans, elle est située au porte du Parc National des forêts.

En transmettant sa ferme en 2021, le cédant, qui portait seul une activité céréalière, a permis à 4 porteur·euses de projet de s’installer :

• Marion, originaire de la Drôme et implantée sur le Châtillonnais depuis quelques années, développe une activité de vaches laitières, avec transformation fromagère.
• Nicolas est originaire d'un village voisin et reprend 78 ha pour produire des céréales et protéagineux
• Anne-Charlotte produit des roses de Damas et du sureau
• Sophie cultive des plantes aromatiques et médicinales sous la marque ”Refuge des Aromes” avec une gamme de plus de 30 espèces

Les 4 fermier⸱ères portent une entreprise qui leur est propre, mais dans une logique de coopération et d’entraide. De plus, les activités sont complémentaires : achat de grains pour nourrir les vaches, échange du fumier contre de la paille, etc.

Grâce à cela et à la présence de nombreuses parcelles de bois, le milieu naturel est de bonne qualité, avec une biodiversité à préserver. Le nom de Cent Fontaines est bien porté  : malgré le réchauffement climatique, l'eau y coule encore l'été au fond des vallons !

Côté biodiversité, Marion a entamé une démarche ”biodiversité sur pâturages” avec un doublement des surfaces pâturées et une seule fauche (au lieu de deux). En 2024 Marion a reçu le prix Coup de Coeur décerné par le Parc National de Forêts, qui a dénombré 58 espèces sur les prairies.