Le Grand Bray

Si cette transmission entre eux s’est faite rapidement, moins d’un an entre le premier contact et l’installation, c’est bien que le projet présenté d'Augustin et Myriam est à la fois séduisant et réaliste : 130 brebis avec transformation du lait en fromages et yaourts vendus en direct.

Et aussi que l’épineuse problématique du foncier, presque totalement mis en vente, a trouvé sa solution : l’acquisition par Terre de Liens de 48 ha, s’ajoutant à la préemption par le Conseil Départemental des 13 hectares en bordure de l’étang du Louroux doit permettre le maintien de l’unité de cette ferme et la sauvegarde de sa riche biodiversité. Quant aux bâtiments ils ont été achetés et rapidement adaptés à leurs nouvelles fonctions par Myriam et Augustin.

" Nos 130 brebis produiront 1L de lait par jour avec une lactation de 220j, soit un litrage annuel de 27kL. Ce lait servira à produire : 28 000 fromages lactiques (200g, frais, affinés, aux épices) , 273 tomes (5kg) et 19 600 yaourts (125g)" (Augustin)

C’est ce qu’on appelle une installation rondement menée grâce à une transmission bien pensée.