Après de longs mois de recherche, Bruno et Caroline trouvent enfin les terres qui pourraient convenir à leur projet agricole. Comme Terre de Liens, ils considèrent la terre comme un bien commun et préfèrent investir dans l'outil de production. Suite à un appel à candidature en 2019 de la SAFER pour les terres céréalières du Puy-Sainte-Réparade, Bruno sollicite alors Terre de Liens, qu’il connaît déjà. Le sérieux, la cohérence de son projet ainsi que l’enjeu fort de préservation des terres dans cette zone ont convaincu l’association de l’accompagner et de faire l’acquisition de cette ferme.
Sur ces terres, Bruno cultive des céréales, des légumineuses et des fourrages. Sa compagne Caroline rejoint le GAEC en 2023 pour l'aider dans cette activité de paysan boulanger.
Le maïs, le sorgho, le pois chiche et le sarrasin sont transformés en farine et pain. Le reste (luzerne, orge, tournesol, etc…) est vendu en coopérative ou via des réseau intermédiaires.
Comme la ferme n’a pas de bâti, ils s'appuient sur le réseau local pour le stockage, la mouture des céréales et la transformation.
Les pains sont fabriqués à partir de farines sur meule de pierre naturellement sans gluten et bio, avec des fermentations longues. La cuisson est au feu de bois au Fournil partagé des Touselles à Cucuron.
Bruno et Caroline proposent toute une gamme de pains, labellisés Nature & Progrès :
- Le méteil : farines de pois chiche, sorgho et sarrasin
- Le maïs : farines de maïs et sarrasin
- La ficelle aux graines : farines de maïs et sarrasin, graines de tournesol, lin, sésame
- La boule aux noix : farines de pois chiche, sorgho et sarrasin et.. des noix ! La boule aux noix est proposée d’octobre à avril, elle est remplacée par l’olivette de mai à fin septembre.
- L’olivette : olives noires de Nyons AOP, farines de sorgho et sarrasin (présence possible de noyaux)
Sur la ferme, Bruno et Caroline mettent en place différentes techniques culturales pour améliorer la qualité des terres. Ils projettent de planter des haies pour rediviser les parcelles, ramener de la biodiversité sur la ferme.
Ils ont également remis en état le système d'irrigation gravitaire, c'est-à-dire les canaux secondaires amenant l'eau depuis le canal de Provence jusque sur les terres pour arroser par écoulement de l'eau sur la parcelle.
